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你是否在小農市場上見過一種外形4棱如楊桃、初看像蕨類其實如然的蔬菜？它廣泛生長在東海岸原住民部落中，阿美族人母語稱「fadas」，其實學名叫「翼豆」，別名四棱豆、楊桃豆或四角豆，是台東區農業改良場繼小米、樹豆、洛神、紅藜後，今年開始大力推廣栽植的原住民傳統作物！今天台東農改場於農友廖家助田園舉辦翼豆栽培示範觀摩會，「病蟲害少，幾乎可以不用藥，正是現代人追求的安全作物。」廖家助說，翼豆易栽培，他在去年8月播種半分地，今年12月首收，至今累積收成約200公斤，預計可一直收到清明節前後。今年氣候溫暖，廖家收成量比預期的好，部分由台北飯店收購，製作原鄉便當，外界看好這項作物的特殊性與消費者喜愛度。台東農改場長陳信言表示，翼豆原產地為東南亞，於西元1910年傳入台灣，在原住民部落廣泛生長，已是原鄉傳統作物之一，其好栽培、蟲害少，甚至可不使用農藥，值得推廣為台東在地特色作物之一。台東改良場作物改良課助理研究員薛銘童表示，翼豆在一般市場不常見，西部幾乎沒有，東部於野菜市集或小農市集不少，但市場上的翼豆多數都是豆莢過熟，阿美族人喜歡這種纖維多的口感，但不符合一般人的口味，因此目前推廣栽培外，也指導農門收成時機，在最鮮嫩時採收，迎合普羅大眾食用習慣。他表示，翼豆可以有多元烹調法，但不管切片或直接食用必須先穿汆燙30秒到1分鐘，加以煮熟、軟化，再進行下一步料理。廖家助說，他最喜歡切片炒XO醬，香脆爽口，是一道絕佳好滋味。而翼豆種子含有18種人體所需的必需胺基酸，其中在色胺酸等9種人體所不能自行合成的必需胺基酸含量上還高於大豆；其他營養成分如蛋白質、脂肪及礦物質等組成也與大豆相近；台東農改場分析也發現，其嫩莢礦質元素含量不亞於常見的豌豆，是可滿足現代人健康飲食需求的在地食材。青農廖家助試種翼豆，收成以預期好，甚至受到台北飯店青睞。記者李蕙君／攝影 分享 facebook 這種外形4棱如楊桃、初看像蕨類其實如然的蔬菜，其實叫「翼豆」。記者李蕙君／攝影 分享 facebook 翼豆的豆莢。記者李蕙君／攝影 分享 facebook 青農廖家助試種翼豆，成效佳。記者李蕙君／攝影 分享 facebook 翼豆。記者李蕙君／攝影 分享 facebook
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